小时候文化餐厅厨师代表辽宁赛区参加中国技能大赛总决赛
点击次数:7456 发布时间:2018年01月31日 16:56:43

11月27日,由中国烹饪协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会全国委员会、共青团中央青年发展部共同主办,以“传承厨艺、创新服务”为宗旨的2017年中国技能大赛——全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛决赛,在辽宁省盘锦市拉开帷幕。人力资源和社会保障部职业能力建设司司长张立新,中国烹饪协会会长姜俊贤,中国财贸轻纺烟草工会全国委员会副主席杨冬旭,共青团中央青年发展部副部长施锦华,辽宁省人力资源和社会保障厅副厅长李安财,辽宁省总工会党组成员、经费审查委员会主任周晓娟,共青团辽宁省委副主席陈奇夫,盘锦市市委副书记、市长郝春荣等出席了开幕式。

本次大赛是国家级二类技能大赛,是餐饮业传承文化、交流技艺、促进创新、挖掘人才,提升服务水平、弘扬工匠精神、繁荣餐饮市场的重要平台,更是落实党的十九大精神的具体体现,代表了我国餐饮业职业技能竞技的最高水平。为更好地培养餐饮技能人才、提升行业技能和服务水平,本次大赛在吸收以往传统比赛经验的基础上,充分借鉴国际烹饪技能竞赛标准与规则,采用国际通行的技能比赛场地开放、比赛作品大众品鉴、团队作品集中点评的新模式,不仅注重中国饮食文化的弘扬、烹饪技艺的传承,更加强调食品安全、食材绿色、美味健康的理念,意在引导参赛选手和团队注重作品的市场适应性和推广价值,从而促进行业健康发展。

本次大赛共设中式烹调、西式烹调、餐厅服务3个赛项,通过层层选拔,共有来自全国18个省(区、市)的58支参赛团队近200名选手进入决赛。小时候文化餐厅宋建德、钟维民代表辽宁赛区参加了此次比赛。参赛作品:花开富贵、两吃桃花虾也受到了评委的关注及好评。花开富贵的设计灵感,来自于我们用本地食材,“鲁鱼”,精心制作成漂亮的牡丹花,此菜不仅能衬托出牡丹的富贵,还能体现出食材的鲜美,给人以不一样的视觉冲击,色香口味极佳。“两吃桃花虾”是用两种不同的烹饪技法,体现两种不同的口味儿,结合中西合璧的出品形式呈现给食客。这两道菜都是用平凡的食材,制作成不平凡的美食。经过评委会评审,这两道菜荣获了“铜奖”,虽然没有摘得金奖桂冠,却为我们厨师开拓了眼界见识,增加了交流机会并学到了很多厨技知识。

比赛现场,桃源新村连锁集团餐饮总监,中国注册烹饪大师蒋恩崇代表盘锦厨师界现场展示盘锦地域特色美食烹饪技法。东方卫视及辽宁电视台记者对其进行了专访并给予了及时的报导及宣传。

这是我们小时候代表辽宁省第一次参加这样高规格赛事,不仅是我们小时候企业的骄傲,更是我们盘锦人的骄傲和自豪!

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